野菜から育てているからこそ品種、素材の味にこだわっています
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【茹で大豆】簡単・選べる味噌造りセット(3.8㎏出来上がり)【作り方説明つき】
¥3,888
リピーター続出(1回造られた方はほとんどの方が次は2セットに) プロの茹で大豆で簡単にこだわりの味噌造りはいかがですか? 完全フォロー付き。初心者の方もぜひ 令和4年度産の新米を使用した自家製米糀に入浜の塩(ミネラル分9%の国産塩)、そして味噌造りに最適な北陸の地大豆「里のほほえみ」(減農薬)が基本セット 風来では白糀or玄米糀 が選べるようになっています。玄米糀はミネラル分多めですが発酵に時間かかります。初心者の方は白糀おすすめです。(玄米糀の方を希望の方はご注文時備考欄にお書き添えください) 糀は味噌に最適な麹菌を使用。直接お届けするのでしっとりした乳酸菌が元気な糀をお届けできます(店頭販売されているものは保存性をあげるため乾燥をきつめ) 最適な大きさのタッパーまでついてます。分からないことがあれば気軽に訊いてもらえるのがこのセットの最大の特徴です 風来特製味噌造りセット、作り方(写真・動画)はこちらに https://www.fuurai.jp/miso-2 【商品内容】味噌での出来上がり3.8㎏ 里のほほえみ茹で大豆 2.25㎏(生大豆で1㎏分) 特製米糀1㎏(白糀か玄米糀を選べます。玄米糀希望の方はご注文時備考欄にお書き添えください) 塩 450g 大豆の汁 120㏄ 3.6Lタッパー レシピ おまけで出来上がり味噌10gつき(出来上がりのイメージにどうぞ) 本物の味噌は自分でつくる時代。同じ材料で作ってもそれぞれの家の味になるのが発酵の面白いところ。こんな時代だからこそ本物が大切に。菌活のスタートに一番最適なのが味噌造りです。 分からないことあればいつでも質問くださいね
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【生大豆から】味噌造りセット(3.8㎏出来上がり)【作り方説明つき】
¥3,348
生豆からつくる、こだわりの味噌造りはいかがですか?(リピーター続出) 令和4年度産の新米を使用した自家製米糀に入浜の塩(ミネラル分9%の国産塩)、そして味噌造りに最適な北陸の地大豆「里のほほえみ」(減農薬)が基本セット 風来では白糀or玄米糀 が選べるようになっています。玄米糀はミネラル分多めですが発酵に時間かかります。初心者の方は白糀おすすめです。(玄米糀の方を希望の方はご注文時備考欄にお書き添えください) 糀は味噌に最適な麹菌を使用。直接お届けするのでしっとりした乳酸菌が元気な糀をお届けできます(店頭販売されているものは保存性をあげるため乾燥をきつめ) 最適な大きさのタッパーまでついてます。分からないことがあれば気軽に訊いてもらえるのがこのセットの最大の特徴です 風来特製味噌造りセット、作り方(写真・動画)はこちらに https://www.fuurai.jp/miso-2 【商品内容】味噌での出来上がり3.8㎏ 里のほほえみ大豆(生1㎏) 特製米糀1㎏(白糀か玄米糀を選べます。玄米糀希望の方はご注文時備考欄にお書き添えください) 塩 450g チャック付き袋 レシピ おまけで出来上がり味噌10gつき(出来上がりのイメージにどうぞ) 本物の味噌は自分でつくる時代。同じ材料で作ってもそれぞれの家の味になるのが発酵の面白いところ。こんな時代だからこそ本物が大切に。菌活のスタートに一番最適なのが味噌造りです。 分からないことあればいつでも質問くださいね
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風来特製甘糀(350g入り)
¥648
自家製糀を使用し糖化にもこだわりのお米、本物みりん(砂糖無添加のもの)でジックリ糖化させました。 いわゆる濃い甘酒になります。(通常の甘酒の2倍濃縮)アルコール分はほとんどありません(0.5%以下) ヨーグルトに入れてもおいしいし、またカカオとの相性もいいのでチョコレートが食べたくなったら甘糀にカカオパウダーをかけて食べてもおいしいです。 先日、糀で作られた甘糀には、食後血糖値とインスリン量の上昇を抑制する成分が含まれていることが八海醸造の研究により発表されました。まさに体によいことづくし。 この甘糀をスプーン1杯+味噌スプーン1杯をお湯で割るスペシャルドリンクもおすすめです。 甘くてほんのり塩味が効いて飲み飽きない味。私自身冬は毎朝このSPドリンクを飲んでいます。活きた菌をとりいれる大切さ実感しています。 また3%の塩分で漬けた大根を混ぜるだけでベタベタしない、スッと後味の切れる最高のべったら漬け(糀漬け)になります。 ※煮沸殺菌していないため乳酸菌もいきています。 原材料 米糀 米 本物みりん
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ゆずポン醤油(無添加・砂糖不使用)【30年間農薬不使用】
¥432
使用している柚子果汁の柚子の樹は樹齢30年。定植されてからこれまで農薬不使用で育てられてきました 冬の寒さに耐え、夏の日差しを沢山浴びて育ったゆず、寒冷地のゆずは香りがより立つといわれています。ゆずの木の最高潮は30年。まさにピークの味わい。それをギュッと閉じ込めました 懇意にさせていただいている中初醤油さんの醤油、そして砂糖を使用していない本物みりん、りんご酢、利尻昆布を使用してゆず果汁と合わせてジックリと熟成させました。 風味・味とも抜群のものが出来ました。とにかく香りが豊かです。鍋にはもちろん、焼き魚や冷奴にも合います。究極のゆずポン酢醤油をこの機会にぜひどうぞ。 袋入りになります。余った場合はペットボトルなどに移し変えください。(1袋で鍋に使用する場合4人分ぐらいあります。) ゴマ油やオリーブオイルと合わせると抜群のドレッシングにもなります。
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【茹で大豆】能登天然塩・SP味噌造りセット(3.8㎏出来上がり)【作り方説明つき】
¥4,888
能登天然塩と同じ石川のお米で作った糀、そして同じく石川で育った大豆のSPコラボ 最高に贅沢な味噌を自分で作ってみませんか 令和3年度産たけもと農場の新米を使用した自家製米糀に入浜の塩(ミネラル分9%の国産塩)、そして味噌造りに最適な北陸の地大豆「里のほほえみ」(減農薬)が基本セット 風来では白糀or玄米糀 が選べるようになっています。玄米糀はミネラル分多めですが発酵に時間かかります。初心者の方は白糀おすすめです。(玄米糀の方を希望の方はご注文時備考欄にお書き添えください) 糀は味噌に最適な麹菌を使用。直接お届けするのでしっとりした乳酸菌が元気な糀をお届けできます(店頭販売されているものは保存性をあげるため乾燥をきつめ) 最適な大きさのタッパーまでついてます。分からないことがあれば気軽に訊いてもらえるのがこのセットの最大の特徴です 風来特製味噌造りセット、作り方(写真・動画)はこちらに https://www.fuurai.jp/miso-2 【商品内容】味噌での出来上がり3.8㎏ 里のほほえみ茹で大豆 2.25㎏(生大豆で1㎏分) 特製米糀1㎏(白糀か玄米糀を選べます。玄米糀希望の方はご注文時備考欄にお書き添えください) 能登天然塩 450g 大豆の汁 120㏄ 3.6Lタッパー レシピ おまけで出来上がり味噌10gつき(出来上がりのイメージにどうぞ) 本物の味噌は自分でつくる時代。同じ材料で作ってもそれぞれの家の味になるのが発酵の面白いところ。こんな時代だからこそ本物が大切に。菌活のスタートに一番最適なのが味噌造りです。 分からないことあればいつでも質問くださいね
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【出来立て】米糀・玄米糀 1㎏
¥1,620
北陸の冬の漬物といえばかぶら寿司に代表される糀(こうじ)漬けです。北陸は発酵文化が昔から盛んです。風来でもかぶら寿司や自家製の味噌用に糀を造っています。そんな糀の効用については塩麹に代表されるように最近知られてきました。 ここ石川県でも新米の季節。今期もおいしいお米ができました。この糀の最大の特徴は出来立てで水分のあるものをお届けできるというところ。 市販されているものは活きていると袋が膨らんだりと店頭に並べずらいので乾燥させることで休眠状態にさせています。 日本の発酵文化の原点ともいえる糀、ぜひ元気でいいものをお使いください。玄米糀は塩糀や味噌にする時には少し時間かかりますが、出来上がったものは日持ちします。分からないことありましたらなんなりときいてくださいね 原材料 米 糀菌 糀水の作り方 糀100gに水500㏄で8時間以上 冷蔵庫でお作りください(糀は2回使えます) ※糀水の効用はお知らべくださいね