【白菜キムチ】 自然に発酵したキムチは何ともいえない味になります。風来ではご飯に合った、日本人が毎日食べ続けられる味を追求しています。そして風来では野菜の味を大切に。この時期だからこそ感じられる一期一会の味わいです。 熟成がすすみ酸味が出ても無添加で自然発酵の場合火に通すと酸味がすべて旨味に変わります。酸味の出たキムチは豚キムチ等でお楽しみください 内容量　150ｇ 原材料　白菜　りんご　ニラ　自然塩　にんにく　生姜　唐辛子　アミの塩辛　甘糀　味噌 【大根キムチ】 市販のキムチのタレを使うところが多い中、風来ではりんごをメインにイチから作っています キムチのタレは基本白菜キムチと同じですが野菜が違うとここまで味わいが変わるのかと驚かれると思います。大根の優しい風味を引き出しています 内容量　150ｇ 原材料　大根　りんご　自然塩　にんにく　生姜　唐辛子　アミの塩辛　糀　味噌　煎りゴマ（白） 【胡瓜のキムチ】 穫れたてのきゅうりはパリパリ、そのまま畑で丸齧りすると体の中から元気になれます。そんなきゅうりの生命力ごとキムチにしました キムチタレの作りたては辛味、エグミの角が立って、熟成とともに丸くなるのですが、このキムチのタレは作り立てもおいしい！味はシッカリ、でも穏やか そのタレがパリパリきゅうりに出会うことでこれまでにないキムチができました。野菜の味がするご飯に合う、日本人の口に合う食べ続けられる味です 韓国産無農薬唐辛子（粗挽き、細挽き2種）、アミの塩辛、オーガニック煎りごま、りんご。そこに自家製味噌と甘糀を隠し味に 内容量　150ｇ 原材料　きゅうり　りんご　自然塩　にんにく　生姜　韓国唐辛子　アミの塩辛　味噌　甘糀　煎りゴマ（白） 【ズッキーニのキムチ】 この時期のオススメは「ズッキーニのキムチ」です。あまり想像できないと思いますが、これが合うんです。絶妙な塩加減で下漬けすることで引き出されたズッキーニの味わい、甘み。胡瓜のキムチと似ているようで全然違う。まさにズッキーニしか出せない味わい 何よりこれまでの漬物になかった歯ごたえ。この独特の弾力でやめられない止まらないに。ズッキーニが豊富に採れるこの時期だから、農家だからこそこの価格と味わいが出せます。一期一会の出会いをぜひ 内容量　150ｇ 原材料　ズッキーニ　りんご　ニラ　自然塩　新にんにく　新生姜　無農薬韓国唐辛子　アミの塩辛　糀　味噌　ゴマ 【茄子キムチ】 珍しい茄子のキムチです。種から育てているからこそ贅沢に。収穫してすぐに塩漬け、それも農家ならでは 何より茄子独特の歯ごたえがたまりません。ご飯にもピッタリです また茄子キムチは火を通すとまた違った味わいに。豚肉、玉葱（なくても大丈夫ですがあると甘みがでます）と茄子キムチをゴマ油で炒めるだけでこれまでにない味わいを楽しめます。旨味を茄子がすべて吸ってくれます。 他はない、茄子キムチ。ぜひ味わいください 内容量　150ｇ 原材料　茄子　りんご　自然塩　にんにく　生姜　韓国唐辛子　アミの塩辛　糀　味噌　煎りゴマ（白）

【全国送料200円】 急激に朝晩が冷え込んできました。この寒暖の差が野菜の甘みと滋味深さを育てます。いよいよ冬漬物に最適のかぶが出てきました。初めてなのに懐かしい味、そんな郷愁をそそるのがかぶの千枚漬け、そしてかぶ浅漬けです 【加賀百万石かぶの千枚漬け】 かぶの漬物と言えば千枚漬けが有名です。あのかぶの郷愁をそそる味が甘酢と出会うことで何ともやさしい味わいになります 北陸はかぶの名産地。冬の寒さが甘さを引き立ててくれます。そんなかぶを収穫してすぐに下漬けできるのが風来の強みでもあります 保存料など添加しないのはもちろん、甘さを控えることで野菜の味を前面に感じてもらえます そのままはもちろん、スモークサーモンやお刺身と合わせるとオードブルにも最適になります 内容量　150g 原材料　百万石かぶ　醸造酢　砂糖　塩　昆布　にんじん　唐辛子 ※オススメのセットに加え、オリジナルで選んでいただけるオリジナルチョイスも用意しました。あなただけの安心漬物セットをお作りください この時期のラインナップは 白菜キムチ、大根キムチ、かぶキムチ、大根こうじ漬け、ゆず大根、千枚漬け（オススメ）、かぶの浅漬け りんごとビーツのピクルス、青イチジクのコンポートピクルス、ＭＩＸ旬野菜ピクルス、タマネギの絶品ピクルス、筍のピクルス、サツマイモのピクルス（それぞれ賞味期限1カ月以上） 【白菜キムチ】 自然に発酵したキムチは何ともいえない味になります。風来ではご飯に合った、日本人が毎日食べ続けられる味を追求しています。そして風来では野菜の味を大切に。この時期だからこそ感じられる一期一会の味わいです。 熟成がすすみ酸味が出ても無添加で自然発酵の場合火に通すと酸味がすべて旨味に変わります。酸味の出たキムチは豚キムチ等でお楽しみください 内容量　150ｇ 原材料　白菜　りんご　ニラ　自然塩　にんにく　生姜　唐辛子　アミの塩辛　甘糀　味噌　ゴマ 【糀漬け、いよいよ登場!】 北陸の漬物の代表格といえば糀漬け。この自然な甘さが体にしみやさしい気持ちにしてくれます 内容量　150ｇ 原材料　大根　糀　身欠きにしん　自然塩　本物味醂（砂糖無添加）　昆布　人参　唐辛子 【30年ものゆず使用　ゆず大根】 能美市の特産ゆず。そんなゆずと大根ののよさが味わえるようあっさりと仕上げました。漬け汁を冷やしうどんのツユに加えるとさわやかに食べれます 内容量　150ｇ 原材料　大根　酢　酒　自然塩　砂糖　ゆず 【タマネギの絶品ピクルス】 風来のピクルスの中でも一番人気のタマネギとオリーブのピクルス。少しピリッとした味わいでおつまみに、サンドイッチにとまさに絶品 そんな絶品ピクルスをこの時期だけの新タマネギで！　水にさらさず空気にさらすだけでＯＫ。そんなサラダにおいしい新タマでつくる贅沢なピクルスです。絶品の意味合いをぜひ 内容量　130g 原材料　タマネギ　オリーブ（スペイン産・酸味料使用） 米酢　砂糖　自然塩　刻み唐辛子　ローレル　タイム　黒胡椒 【バランス抜群】旬のＭＩＸ野菜ピクルス（洋風） 彩り美しく、体にやさしいハーブとビネガーを使い、また塩分も少ないピクルスは世界的にあらためて注目されています。 日本三名山のひとつである白山のふもとに広がる加賀平野は起伏に富み、また四季がハッキリしているため非常にバラエティー豊かな食に恵まれています。 そんな旬の自家製無農薬野菜を閉じ込めました。洋の伝統と和の繊細さ、そして加賀の豊かさが重なり、きらめくおいしさとなってます。 ※オススメ甘酢照り焼き。ピックル液に醤油少々とお好みで砂糖を加え、そこに鶏肉を浸してください。10分もすると味が染み込み、また繊維もやわらなく。フライパンで焼いたら出来上がり。熱が通ると酸味も抑えられるので酸っぱいのが苦手なお子さんでもおいしく召し上がれます 内容量　150ｇ 原材料　大根　にんじん　ブロッコリー、漬け原材料（穀物酢（小麦を含む）、砂糖、塩、ローリエ、タイム） ※日本郵便のクリックポストにて発送いたします。ポストインの商品となりますので基本日時指定はできませんのでご了承ください ※この時期の風来の漬物はHACCPの衛生管理で推奨されている中心75度1分以上の煮沸消毒をしております（食中毒の原因菌死滅効果が高いとされています）また発酵促進させる乳酸菌もその処理により少なくなりますのでしばらくは発酵促進されることないため常温発送が可能となっております。 ただ完全に発酵をとめた訳ではないので到着後は冷蔵保存をお薦めしております（生で召し上がる時は冷やしておいしく食べていただくこと前提としております）

彩り美しく、体にやさしいハーブとビネガーを使い、また塩分も少ないピクルスは世界的にあらためて注目されています。 【絶品！筍のピクルス】 まさに旬の味、筍（タケノコ）をピクルスに。これが合うんです。アク抜きした筍を味醂や昆布など利かした和風ピックル液で漬けました これまでにない食感と味わい。筍の旨味が溶け出したピックル液もぜひ活用してください。温かいご飯に混ぜるだけで筍のチラシ寿司に。お刺身やニンジン、しいたけを加えるとまさに絶品です。 買うと高価な筍。特に裏年の今年は高価、ただ風来では自分で掘ったり知り合いから分けていただいているからこそ、この価格で提供できます 内容量　120g 原材料　筍　米酢　みりん　砂糖　自然塩　昆布　唐辛子 【旬のＭＩＸ野菜ピクルス（洋風）】 日本三名山のひとつである白山のふもとに広がる加賀平野は起伏に富み、また四季がハッキリしているため非常にバラエティー豊かな食に恵まれています。 そんな旬の野菜の生命力を閉じ込めました。洋の伝統と和の繊細さ、そして加賀の豊かさが重なり、きらめくおいしさとなってます。 そのままオードブルとして、またパンに合わせてどうぞ。またオススメ甘酢照り焼き。ピックル液に醤油少々とお好みで砂糖を加え、そこに鶏肉を浸してください。10分もすると味が染み込み、また繊維もやわらなく。フライパンで焼いたら出来上がり。熱が通ると酸味も抑えられるので酸っぱいのが苦手なお子さんでもおいしく召し上がれます 内容量　150ｇ 原材料　きゅうり　大根　にんじん、漬け原材料（穀物酢（小麦を含む）、砂糖、塩、ローリエ、タイム） 【サツマイモのバニラピクルス】 サツマイモのピクルス？というと不思議に感じられるかもしれませんが、サツマイモのレモン煮があるようにサツマイモと酸味は実は相性がとてもいいんです♪ サツマイモのデンプンがアミラーゼの働きで糖化する65〜80℃の温度帯でゆっくりピックル液でやわらかくしていきました。でも焼き芋と違ったこれまでにない食感になってます サツマイモのバニラピクルスはなんといってもバニラアイスとの組み合わせが最高です。もちろんそのまま召し上がっていただいても立派なデザートになります。 内容量　140ｇ 原材料　サツマイモ、漬け原材料（穀物酢（小麦を含む）、砂糖、ハチミツ、バニラビーンズ）／香料（バニラエッセンス） 【タマネギの絶品ピクルス】 風来のピクルスの中でも一番人気のタマネギとオリーブのピクルス。少しピリッとした味わいでおつまみに、サンドイッチ（わんぱくサンドにはかかせません）にとまさに絶品 そんな絶品ピクルスをこの時期の熟成タマネギで！　絶品の意味合いをぜひ 内容量　30g 原材料　タマネギ　オリーブ（スペイン産・酸味料使用） 米酢　砂糖　自然塩　刻み唐辛子　ローレル　タイム　黒胡椒 【美の果物】イチジクのコンポートピクルス イチジクの種には「植物性エストロゲン」が大量に含まれています。また「ポリフェノール」も豊富に含まれています。 そんなイチジクをハチミツを贅沢につかい、また相性のよいバニラも加え、じっくり火に通すことでコンポートのように、それでいて酸味が後味をさわやかにしてくれています。クラッカーやチーズとの相性も抜群です ※イチジクのエキスが溶け込んだピックル液はまさに美酢。塩を使ってないのでサワードリンクの元としてぜひ。炭酸や水で割るだけでさわやで複雑なドリンクに。この美酢のために購入される方も少なくありません。今回多めにいれさせていただきました 内容量　140ｇ 原材料　イチジク、漬け原材料（穀物酢、砂糖、ハチミツ、バニラビーンズ）／香料（バニラエッセンス） ※風来のピクルスはHACCPの衛生管理で推奨されている中心75度1分以上の煮沸消毒をしております（食中毒の原因菌死滅効果が高いとされています） またピクルスは酸度の関係で菌が繁殖しづらく、常温保存（半年）が可能となります（菌検査の結果1年以上OKのお墨付きいただきました）ただ日に当たると変色しやすいので冷蔵庫での保存をおすすめいたします

風来トマト100%使用 風来ではトマトを追肥なし、整枝なし、水遣りなし、農薬なしの究極の栽培。実はひとまわり小さくなりますが、甘いというレベルを超えて生命力がギュッと凝縮された味に そんな大切なトマトをトマトジュースに 完全手づくり。ミキサーにかけてザルで濾したトマトジュース。そのことでよりトマトそのものの味わいが！ トマトジュース嫌いな方にも風来さんのトマトジュースなら飲めるということで、トマトジュース嫌いな方にもぜひ飲んでほしい一品です。これまでにないトマトジュースです ただ完全手造りのため数量が限られます。お待たせもしくは品切れの時もありますのでご容赦ください トマトジュースは無塩になりますが、それでもフルーティーな味わいは格別、まずはそのままお召し上がりください ※スタンドパックを使用することで瓶と比べ、ゴミの少量化、コスト軽減に配慮しています 品名　トマトジュース　内容量120ｇ 原材料　トマト（自家生産大玉、ミニトマト・栽培期間中農薬肥料無使用）

今年も風来特製の米糀味噌が出来ました。風来ならではのこだわりが詰まってます。 味噌に最適といわれている北陸の地大豆エンレイ大豆は林農産さんより。大豆と並んで味噌の命とも言える米糀は自家製の糀を100％使用。麹菌も味噌に最適なものを選びました。 米どころ北陸の味噌は米糀をたっぷり使用していますので旨味がたっぷりです。 それらこだわりの大豆と糀、そして塩だけを使って、氷温醸造にて長期間かけて熟成させました。大豆の甘み、そして旨味たっぷりの味噌です。 もちろん無添加です。熟成の味わいもお楽しみください。 ※源さんお奨めポイント 林さんやたけもと農場さんというこだわり農家さんに恵まれてようやく納得のいく味噌を作ることが出来ました。お味噌汁にはもちろんそのままでもおいしい味噌です。色々な料理にお試しください。 原材料　国産丸大豆(林農産エンレイ大豆）　自家製米糀　塩（入り浜の塩）

※人気商品につきお届けまでに1週間ほどかかることございます 風来人気ＮＯ.1といえばこの特製野菜セット。安全でおいしいものだからこそ毎日食べ続けられる味と価格のコンセプトのもと、種選びから育て方まで吟味しています。農家のプライドにかけて大盛になっています。(^_^) ※どこより新鮮（畑より直接届けるので葉物、実野菜は収穫してから24時間以内で食卓に） ※どこよりリーズナブル（直接販売なので出来る内容と価格です。） ※品種にこだわった野菜（見た目・規格よりおいしく、安全、また伝統的な品種を育てています。） ※愛情たっぷり（小さい畑なのでひとつひとつが大切な野菜達です。愛情こそ栽培の秘訣です。） 風来の野菜セット中は約11～12種類の野菜が入ります 例（季節によって内容は変わりますがこのくらいのボリュームになります） 大盛り・内容例（収穫により内容の変更ありますがボリューム的にはこのくらい入ります） 大玉トマト2個　ミディトマト6個　アイコミニトマト12個　　ミニトマト10個　イタリアントマト4個　茄子4個　白茄子（米ナスのワンラクンク上の味わい）1個　胡瓜3本　ミニズッキーニ2本　ピーマン6個　タマネギ2個　コリンキーorバターナッツorミニかぼちゃ　空心菜　モロヘイヤ　 +α

【追加専用】こちらはすでにご注文いただいた方への同梱専用セットになります。これ単体ではご注文きませんのでご了承下さい 【つゆだく】旬胡瓜の新生姜甘辛醤油漬け この味が嫌いな日本人っているのでしょうか？そう思える元祖無限胡瓜の味わい。ご飯にそのままはもちろん、カレーの付け合わせにもピッタリ。もちろんそのまま酒の肴にも。何よりお薦めは卵かけご飯に多めに入ってる漬けダレごとかけること。何杯でもいけちゃう味です♪ 穫れたてのまさに旬の胡瓜を塩もみ、千切りした新生姜を加え、甘辛醤油で何度も沸騰、冷ますを繰り返し味が染みたべっこう色に（冷める時に味が染みこむソレー効果を利用しています） 醤油、酢以外には水を加えないのにつゆだくに。胡瓜の旨味の水分たっぷりの漬け汁。先に書いたようにこれを卵かけご飯にかけてもいいし、その汁で青魚を煮るだけでおいしい煮付けができます。ということで実の胡瓜も豊作につきいつもより多めに。そして汁のおいしさをたっぷりつかっていただきたいのでつゆだくにしました♪ 内容量　150ｇ 原材料：キュウリ、ショウガ、漬け原材料（醤油、砂糖、穀物酢（小麦粉含まない）、唐辛子） オススメのセットに加え、オリジナルで選んでいただけるオリジナルチョイスも用意しました。あなただけの安心漬物セットをお作りください この時期のラインナップは ズッキーニ浅漬け（味変からし漬け）【NEW】、能登むすめ千枚漬け【能登コラボSP】、菜の花漬け 白菜キムチ、大根キムチ、春キャベツキムチ、菜の花キムチ、胡瓜キムチ、ズッキーニキムチ、大根こうじ漬け、ゆず大根 サツマイモのピクルス、りんごとビーツのピクルス、ＭＩＸ旬野菜ピクルス、タマネギの絶品ピクルス（超新タマネギ使用）、筍のピクルス（それぞれ賞味期限1カ月以上） 【種から語る】きゅうりキムチ 穫れたてのきゅうりはパリパリ、そのまま畑で丸齧りすると体の中から元気になれます。そんなきゅうりの生命力ごとキムチにしました 韓国産唐辛子（粗挽き、細挽き2種）、アミの塩辛、オーガニック煎りごま、りんご。そこに自家製味噌と甘糀を隠し味に 内容量　150ｇ 原材料　きゅうり　りんご　自然塩　にんにく　生姜　韓国唐辛子　アミの塩辛　味噌　甘糀　煎りゴマ（白） 【味変・ズッキーニの浅漬け（からし漬け）】 ズッキーニはウリ科の仲間。まだまだ高級野菜のひとつで漬物にするという発想は漬物屋さんにはないと思います。まさに農家だからこそ思いついた漬物です キュキュとした独特の歯ごたえ、甘みを引き出すのに一番苦労したのが下漬けにおける塩分。何度も試行錯誤しました。 そして本物味醂（砂糖不使用）、丸大豆醤油、米酢をつかい浅漬けに。これだけでも充分おいしいのですが、ズッキーニは芥子（からし）とも相性抜群 ということで途中で味変できるように「ねりからし」の小袋を付属しました。菜の花に次いで、世界初の味変漬物です まずはそのままお召し上がりいただき、途中で浅漬けの汁小匙一杯にねりからしを混ぜてかけてください。まさにこれまでにない味わい、歯ごたえが楽しめます こちらも期間限定になりますのでこの機会にぜひどうぞ 内容量　120g（砂糖不使用） 原材料　ズッキーニ　醤油　味醂（砂糖不使用）　米酢　塩　ねりからし（2g・別小袋） 【白菜キムチ】 自然に発酵したキムチは何ともいえない味になります。風来ではご飯に合った、日本人が毎日食べ続けられる味を追求しています。そして風来では野菜の味を大切に。この時期だからこそ感じられる一期一会の味わいです。 熟成がすすみ酸味が出ても無添加で自然発酵の場合火に通すと酸味がすべて旨味に変わります。酸味の出たキムチは豚キムチ等でお楽しみください 内容量　150ｇ 原材料　白菜　りんご　ニラ　自然塩　にんにく　生姜　唐辛子　アミの塩辛　甘糀　味噌 【大根キムチ】 市販のキムチのタレを使うところが多い中、風来ではりんごをメインにイチから作っています キムチのタレは基本白菜キムチと同じですが野菜が違うとここまで味わいが変わるのかと驚かれると思います。大根の優しい風味を引き出しています 内容量　150ｇ 原材料　大根　りんご　自然塩　にんにく　生姜　唐辛子　アミの塩辛　糀　味噌　煎りゴマ（白） 【かぶキムチ】 この時期だからこその新作キムチできました！甘みののった北陸のかぶ（蕪）で作った かぶキムチ。ひと口食べた時の感想はまさに「絶妙！」 かぶの郷愁をそそる味わいと風来特製、イチからつくるキムチのタレとのマッチング。この味わいにするため　かぶの切り方から試行錯誤してできました。はじめてなのになぜか懐かしい味わい。大根とも白菜とも違う日本人のDNAにうったえる味わい。ご飯がススみます 内容量　130ｇ 原材料　百万石かぶ　りんご　自然塩　にんにく　生姜　唐辛子　アミの塩辛　ゴマ