野菜から育てているからこそ品種、素材の味にこだわっています
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【出来立て】米糀・玄米糀 1㎏
¥1,620
北陸の冬の漬物といえばかぶら寿司に代表される糀(こうじ)漬けです。北陸は発酵文化が昔から盛んです。風来でもかぶら寿司や自家製の味噌用に糀を造っています。そんな糀の効用については塩麹に代表されるように最近知られてきました。 ここ石川県は米どころ。この糀の最大の特徴は出来立てで水分のあるものをお届けできるというところ。 市販されているものは活きていると袋が膨らんだりと店頭に並べずらいので乾燥させることで休眠状態にさせています。 日本の発酵文化の原点ともいえる糀、ぜひ元気でいいものをお使いください。玄米糀は塩糀や味噌にする時には少し時間かかりますが、出来上がったものは日持ちします。分からないことありましたらなんなりときいてくださいね 原材料 米 糀菌 糀水の作り方 糀100gに水500㏄で8時間以上 冷蔵庫でお作りください(糀は2回使えます) ※糀水の効用はお知らべくださいね
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風来特製甘糀(350g入り)
¥648
自家製糀を使用し糖化にもこだわりのお米、本物みりん(砂糖無添加のもの)でジックリ糖化させました。 いわゆる濃い甘酒になります。(通常の甘酒の2倍濃縮)アルコール分はほとんどありません(0.5%以下) ヨーグルトに入れてもおいしいし、またカカオとの相性もいいのでチョコレートが食べたくなったら甘糀にカカオパウダーをかけて食べてもおいしいです。 先日、糀で作られた甘糀には、食後血糖値とインスリン量の上昇を抑制する成分が含まれていることが八海醸造の研究により発表されました。まさに体によいことづくし。 この甘糀をスプーン1杯+味噌スプーン1杯をお湯で割るスペシャルドリンクもおすすめです。 甘くてほんのり塩味が効いて飲み飽きない味。私自身冬は毎朝このSPドリンクを飲んでいます。活きた菌をとりいれる大切さ実感しています。 また3%の塩分で漬けた大根を混ぜるだけでベタベタしない、スッと後味の切れる最高のべったら漬け(糀漬け)になります。 ※煮沸殺菌していないため乳酸菌もいきています。 原材料 米糀 米 本物みりん
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【豊作御礼】風来のミニ野菜セット(期間限定)
¥1,620
普段は税抜き2500円からの野菜セットが(もちろん品目は減りますが)お試ししやすい価格で登場です。この機会にぜひお味見ください 風来の看板商品 野菜セット。「安全でおいしいからこそ毎日食べ続けられる味を価格」のモットーを続けて24年。12年以上野菜定期便を続けていただいている方も多く、それが自信にもなってます。 育て方はもちろんそれぞれの品種にもこだわっています。農薬不使用はもちろん、残留硝酸態窒素を減らすことでスッキリと日持ちのする野菜になってます。今回は「The夏野菜」。夏のスタンダード野菜を取りそろえました。 本物は後味がいい。普段食べる野菜だからこそ後味の違いをジックリ比べ味わってください ミニ野菜セットの内容(クール便) きゅうり3本 茄子200g(3~5個) ズッキーニ1本 ミニトマト8個 アイコミニトマト8個 ピーマン5個 米茄子 ミニタマネギ 空芯菜 +α 食べ方の説明ついてます
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特製野菜セット
¥2,700
風来人気NO.1といえばこの特製野菜セット。安全でおいしいものだからこそ毎日食べ続けられる味と価格のコンセプトのもと、種選びから育て方まで吟味しています。農家のプライドにかけて大盛になっています。(^_^) ※どこより新鮮(畑より直接届けるので葉物、実野菜は収穫してから24時間以内で食卓に) ※どこよりリーズナブル(直接販売なので出来る内容と価格です。) ※品種にこだわった野菜(見た目・規格よりおいしく、安全、また伝統的な品種を育てています。) ※愛情たっぷり(小さい畑なのでひとつひとつが大切な野菜達です。愛情こそ栽培の秘訣です。) 風来の野菜セット中は約11~12種類の野菜が入ります 例(季節によって内容は変わります↓は7月前半) コリンキーorバターナッツかぼちゃ きゅうり3本 ズッキーニ大2本 タマネギ3玉 ミニトマト8個 ピーマン6個 ジャンボピーマン1個 茄子3本 インゲン8本 リーフレタス 水菜 ツルムラサキ 空心菜 +α
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特製野菜セット(超大盛り)
¥3,780
風来人気NO.1といえばこの特製野菜セット。安全でおいしいものだからこそ毎日食べ続けられる味と価格のコンセプトのもと、種選びから育て方まで吟味しています。農家のプライドにかけて大盛になっています。(^_^) ※どこより新鮮(畑より直接届けるので葉物、実野菜は収穫してから24時間以内で食卓に) ※どこよりリーズナブル(直接販売なので出来る内容と価格です。) ※品種にこだわった野菜(見た目・規格よりおいしく、安全、また伝統的な品種を育てています。) ※愛情たっぷり(小さい畑なのでひとつひとつが大切な野菜達です。愛情こそ栽培の秘訣です。) 風来の野菜セット大盛りは約15~16種類の野菜が入ります 例(季節によって内容は変わります↓は7月前半例) コリンキー バターナッツかぼちゃ きゅうり3本 ズッキーニ大2本 タマネギ3玉 ミニトマト8個 アイコミニトマト8個 ミディトマト5個 大玉トマト2個 ピーマン6個 ジャンボピーマン1個 茄子3本 米茄子1個 インゲン8本 リーフレタス 水菜 ツルムラサキ 空心菜 モロヘイヤ にんにく +α .
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特製キムチ各種(1袋から選べます。追加にどうぞ)
¥498
【ズッキーニのキムチ】 この時期のオススメは「ズッキーニのキムチ」です。あまり想像できないと思いますが、これが合うんです。絶妙な塩加減で下漬けすることで引き出されたズッキーニの味わい、甘み。胡瓜のキムチと似ているようで全然違う。まさにズッキーニしか出せない味わい 何よりこれまでの漬物になかった歯ごたえ。この独特の弾力でやめられない止まらないに。ズッキーニが豊富に採れるこの時期だから、農家だからこそこの価格と味わいが出せます。一期一会の出会いをぜひ 内容量 150g 原材料 ズッキーニ りんご ニラ 自然塩 新にんにく 新生姜 無農薬韓国唐辛子 アミの塩辛 糀 味噌 ゴマ 【白菜キムチ】 栽培方法についてはあまり表立って言わないのですが、それでもこの時期に白菜を栽培期間中農薬不使用で育てる大変さは菜園経験者なら分かっていただけるはず しかも冬白菜と比べ締まりがゆるいので歩留まりも少ない。ということで夏に白菜キムチを出すことはここ数年なかったのですが、大根キムチ、きゅうりキムチときてここに白菜キムチが揃っての3大キムチでは?と。そして何より自分が食べたくなり今期最初で最後の夏白菜キムチつくりました。 新にんにく、新しょうがを使い、無添加、砂糖不使用で作ったキムチは後味にベタつきがなくキレも最高。これまでにないキムチです。(本物は後味がよいと信じています) 自然に発酵したキムチは何ともいえない味になります。風来ではご飯に合った、日本人が毎日食べ続けられる味を追求しています。そして風来では野菜の味を大切に。この時期、夏白菜だからこそ感じられる一期一会の味わいです。 熟成がすすみ酸味が出ても無添加で自然発酵の場合火に通すと酸味がすべて旨味に変わります。酸味の出たキムチは豚キムチ等でお楽しみください 内容量 150g 原材料 初夏白菜 りんご ニラ 自然塩 新にんにく 新生姜 無農薬韓国唐辛子 アミの塩辛 糀 味噌 ゴマ 【大根キムチ】 大根キムチには少しクセのある大根が合います。夏大根の季節です♪ 市販のキムチのタレを使うところが多い中、風来ではりんごをメインにイチから作っています キムチのタレは基本白菜キムチと同じですが野菜が違うとここまで味わいが変わるのかと驚かれると思います。大根の優しい風味を引き出しています 内容量 150g 原材料 大根 りんご 自然塩 にんにく 生姜 韓国唐辛子 アミの塩辛 糀 味噌 煎りゴマ(白)
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旬の野菜漬物各種(1袋から選べます。追加にどうぞ)
¥498
【つゆだく】旬胡瓜の新生姜甘辛醤油漬け この味が嫌いな日本人っているのでしょうか?そう思える元祖無限胡瓜の味わい。ご飯にそのままはもちろん、カレーの付け合わせにもピッタリ。もちろんそのまま酒の肴にも。何よりお薦めは卵かけご飯に多めに入ってる漬けダレごとかけること。何杯でもいけちゃう味です♪ 穫れたてのまさに旬の胡瓜を塩もみ、千切りした新生姜を加え、甘辛醤油で何度も沸騰、冷ますを繰り返し味が染みたべっこう色に(冷める時に味が染みこむソレー効果を利用しています) 醤油、酢以外には水を加えないのにつゆだくに。胡瓜の旨味の水分たっぷりの漬け汁。先に書いたようにこれを卵かけご飯にかけてもいいし、その汁で青魚を煮るだけでおいしい煮付けができます。ということで実の胡瓜も豊作につきいつもより多めに。そして汁のおいしさをたっぷりつかっていただきたいのでつゆだくにしました♪ 内容量 150g 原材料:キュウリ、ショウガ、塩、漬け原材料(醤油、砂糖、穀物酢(小麦粉含まない)、唐辛子) 【味変・ズッキーニの浅漬け(からし漬け)】 ズッキーニはウリ科の仲間。まだまだ高級野菜のひとつで漬物にするという発想は漬物屋さんにはないと思います。まさに農家だからこそ思いついた漬物です キュキュとした独特の歯ごたえ、甘みを引き出すのに一番苦労したのが下漬けにおける塩分。何度も試行錯誤しました。 そして本物味醂(砂糖不使用)、丸大豆醤油、米酢をつかい浅漬けに。これだけでも充分おいしいのですが、ズッキーニは芥子(からし)とも相性抜群 ということで途中で味変できるように「ねりからし」の小袋を付属しました。菜の花に次いで、世界初の味変漬物です まずはそのままお召し上がりいただき、途中で浅漬けの汁小匙一杯にねりからしを混ぜてかけてください。まさにこれまでにない味わい、歯ごたえが楽しめます こちらも期間限定になりますのでこの機会にぜひどうぞ 内容量 120g(砂糖不使用) 原材料 ズッキーニ 醤油 味醂(砂糖不使用) 米酢 塩 ねりからし(2g・別小袋) 【糀漬け】 北陸の冬の漬物の代表格といえば糀漬け。この寒さに自然な甘さが体にしみやさしい気持ちにしてくれます。北陸では昔から北前船で交流があった北海道からの身欠きにしん、昆布と出会うことで生まれた贅沢漬物になります 【内容量】 150g 【原材料】 大根 糀 身欠きにしん 自然塩 本物味醂(砂糖無添加) 昆布 人参 唐辛子 【ゆず大根】 30年間以上農薬不使用のゆずで作ったゆず大根です ゆずは香りが命。あっさりと香り感じられるよう仕上げました 【内容量】 180g 【原材料】 大根 りんご酢 酒 自然塩 ザラメ糖 ゆず
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ピクルス各種(1袋から選べます。追加にどうぞ)
¥498
彩り美しく、体にやさしいハーブとビネガーを使い、また塩分も少ないピクルスは世界的にあらためて注目されています。 【絶品!筍のピクルス】 まさに旬の味、筍(タケノコ)をピクルスに。これが合うんです。アク抜きした筍を味醂や昆布など利かした和風ピックル液で漬けました これまでにない食感と味わい。筍の旨味が溶け出したピックル液もぜひ活用してください。温かいご飯に混ぜるだけで筍のチラシ寿司に。お刺身やニンジン、しいたけを加えるとまさに絶品です。 買うと高価な筍。特に裏年の今年は高価、ただ風来では自分で掘ったり知り合いから分けていただいているからこそ、この価格で提供できます 内容量 120g 原材料 筍 米酢 みりん 砂糖 自然塩 昆布 唐辛子 【旬のMIX野菜ピクルス(洋風)】 日本三名山のひとつである白山のふもとに広がる加賀平野は起伏に富み、また四季がハッキリしているため非常にバラエティー豊かな食に恵まれています。 そんな旬の野菜の生命力を閉じ込めました。洋の伝統と和の繊細さ、そして加賀の豊かさが重なり、きらめくおいしさとなってます。 そのままオードブルとして、またパンに合わせてどうぞ。またオススメ甘酢照り焼き。ピックル液に醤油少々とお好みで砂糖を加え、そこに鶏肉を浸してください。10分もすると味が染み込み、また繊維もやわらなく。フライパンで焼いたら出来上がり。熱が通ると酸味も抑えられるので酸っぱいのが苦手なお子さんでもおいしく召し上がれます 内容量 150g 原材料 きゅうり 大根 にんじん、漬け原材料(穀物酢(小麦を含む)、砂糖、塩、ローリエ、タイム) 【サツマイモのバニラピクルス】 サツマイモのピクルス?というと不思議に感じられるかもしれませんが、サツマイモのレモン煮があるようにサツマイモと酸味は実は相性がとてもいいんです♪ サツマイモのデンプンがアミラーゼの働きで糖化する65〜80℃の温度帯でゆっくりピックル液でやわらかくしていきました。でも焼き芋と違ったこれまでにない食感になってます 越冬してより甘くなったサツマイモでのピクルス。それぞれの素材の味もお楽しみください サツマイモのバニラピクルスはなんといってもバニラアイスとの組み合わせが最高です。もちろんそのまま召し上がっていただいても立派なデザートになります。 内容量 140g 原材料 紅あずまサツマイモ、漬け原材料(穀物酢(小麦を含む)、砂糖、ハチミツ、バニラビーンズ)/香料(バニラエッセンス) 【タマネギの絶品ピクルス】 風来のピクルスの中でも一番人気のタマネギとオリーブのピクルス。少しピリッとした味わいでおつまみに、サンドイッチ(わんぱくサンドにはかかせません)にとまさに絶品 そんな絶品ピクルスをこの時期の熟成タマネギで! 絶品の意味合いをぜひ 賞味期限も3カ月以上ありますので常備していざという時のおつまみなどに♪ 内容量 1袋130g×3袋 原材料 タマネギ オリーブ(スペイン産・酸味料使用) 米酢 砂糖 自然塩 刻み唐辛子 ローレル タイム 黒胡椒 【キュウリの和風ピクルス】 風来ではおいしいのはもちろん、野菜の味、奥にある生命力を引き出すことを心掛けてます。きゅうりはそれに歯ざわりも活かしてます♪ 酢は米酢を使いフルーティーに。少しづつ漬けているので最高のタイミングで提供できます 昆布も入ってご飯にも合う日本人にピッタリのピクルスになってます 内容量 150g 原材料 きゅうり 米酢 みりん 砂糖 自然塩 昆布 唐辛子 【美の果物】イチジクのコンポートピクルス イチジクの種には「植物性エストロゲン」が大量に含まれています。また「ポリフェノール」も豊富に含まれています。 そんなイチジクをハチミツを贅沢につかい、また相性のよいバニラも加え、じっくり火に通すことでコンポートのように、それでいて酸味が後味をさわやかにしてくれています。クラッカーやチーズとの相性も抜群です ※イチジクのエキスが溶け込んだピックル液はまさに美酢。塩を使ってないのでサワードリンクの元としてぜひ。炭酸や水で割るだけでさわやで複雑なドリンクに。この美酢のために購入される方も少なくありません。今回多めにいれさせていただきました 内容量 140g 原材料 イチジク、漬け原材料(穀物酢、砂糖、ハチミツ、バニラビーンズ)/香料(バニラエッセンス) ※風来のピクルスはHACCPの衛生管理で推奨されている中心75度1分以上の煮沸消毒をしております(食中毒の原因菌死滅効果が高いとされています) またピクルスは酸度の関係で菌が繁殖しづらく、常温保存(半年)が可能となります(菌検査の結果1年以上OKのお墨付きいただきました)ただ日に当たると変色しやすいので冷蔵庫での保存をおすすめいたします
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【能登復興支援定期便】旬の漬物4袋セット【送料全国一律200円・毎月ポストにお届け】
¥2,100
※クリッポストにて毎月一回ポストにお届けの商品になります(送料全国一律200円) 元旦に起こった能登大震災。同じ石川でも風来のある能美市は大丈夫だったのですが、能登は大変なことに。新聞記事キッカケで能登の農家さんと繋がれました 全国的に能登大震災のニュースの報道が少なくなってきたと聞きました。地形から能登の復興は遅れに遅れています。心を寄せていただき続けてくれることが何よりの勇気になると能登新鮮組代表の大森さん そこで長く支援していただける3方よしの定期便セットをつくりました。1個口につき売り上げの1部を義援金として知り合いの能登農家さんに義援金として送らせていただきます(通常の単発販売価格より102円高くなってなっていますがその分とそしてその同額分を義援金にあてさせていただきます) ※小回りが利くのが特徴ですので内容リクエスト可能です。(リクエストが発送1週間前までになければこちらのおまかせでお送りさせていただきます。ラインナップは毎月月始めに更新いたします) 7月・8月のラインナップは 白菜キムチ、大根キムチ、胡瓜キムチ、ズッキーニキムチ、ズッキーニ浅漬け(からし漬けに味変)、胡瓜の新生姜醤油漬け(卵かけごはんに最高)、大根こうじ漬け、ゆず大根 イチジクのコンポートピクルス、MIX旬野菜ピクルス、タマネギの絶品ピクルス、筍のピクルス、サツマイモのピクルス、旬胡瓜の和風ピクルス この中から4袋まさにオススメをチョイスさせていただきますがリクエストいただければ変更もOKです 【ユーザーさんにとって】 今回の震災において被災者に心を寄せたいという思いをもっていらっしゃる方多いと思います。でも継続してどうしたらいいのか、誰に力を注げばと躊躇されている方もいらっしゃるかと思います。私も遠方でおきた地震に対してそんな気持ちでした。 今回定期便にしていただくことで(もちろんいつ辞められてもOK)定期的に支援していただけます。また能登野菜や石川の野菜×風来のコラボ漬物が毎月ポストに届くということで石川の旬も感じていただけるかと思います。 【能登・石川農家にとって】 定期便は予約販売ともいえますので、ご注文分の野菜を農家さんからまとめて購入することができます。無償の支援も嬉しいのですが続くと支援される側も申し訳なさがでます。育てた野菜を形を変え届けることで気持ちもお互いさまになれます。 売り上げの一部を義援金として直接お渡しさせていただきます またこの企画をキッカケに石川、特に能登農家さんをかかりつけ農家として関係人口が築ければと思っています。 【風来にとって】 この企画をすることで能登の力になれることが何より嬉しいです。被災県だけど被災していないものにとって力になれることはありがたいです。 そして定期販売することで安定的に数が出せることで新商品のアイディアなどもこれまで以上に出せます またBASEの販売手数料は低いのでその分も義援金に上乗せすることが気持ち的にも楽にできます ※それぞれの漬物の内容詳細に関しましては他のページをご覧いただければと思います(かなり長くなりますので) ※毎月のお届けにつきまして、日付の指定までできませんが、「月はじめ」「月中」「月後半」など備考欄にお書きいただければそれに合わせてお送りいたします ※内容リクエストがありましたら気軽におっしゃってくださいね 末永いおつきあいいただけると嬉しく思います ※風来の漬物はHACCPの衛生管理で推奨されている中心75度1分以上の煮沸消毒をしております(食中毒の原因菌死滅効果が高いとされています)また発酵促進させる乳酸菌もその処理により少なくなりますのでしばらくは発酵促進されることないため常温発送が可能となっております。(ピクルスは菌検査にて1年のお墨つき) ただ完全に発酵をとめた訳ではないので到着後は冷蔵保存をお薦めしております(生で召し上がる時は冷やしておいしく食べていただくこと前提としております) 到着時に発酵がすすみ膨らんでいた場合(その場合も発酵ですので乳酸菌量が増えていて身体に影響はありません)は代替品をお送りいたしますのでお声かけください。安心してお召あがりいただけるよう、心から願っております
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7月の旬漬物セット(全国送料200円)【送料全国一律200円・ポストにお届け】
¥1,998
【全国送料200円】春は芽吹きの季節。春キャベツもおいしい季節。そんな旬の漬物を取りそろえました。それぞれ1カ月以上の賞味期限があるのでゆっくり熟成を楽しみならがお召し上がりくださいね♪ オススメのセットに加え、オリジナルで選んでいただけるオリジナルチョイスも用意しました。あなただけの安心漬物セットをお作りください この時期のラインナップは 春キャベツキムチ(新作)、春キャベツこうじ漬け(オススメ)、大根キムチ、大根こうじ漬け、ゆず大根、MIX旬野菜ピクルス、タマネギの絶品ピクルス、りんごとビーツのピクルス、筍のピクルス、サツマイモのピクルス になります(それぞれ賞味期限が1カ月以上あります) 【春キャベツキムチ】 春キャベツのキムチではなく、春キャベツだからこそのキムチできました。 春のキャベツはやわらかく別物。すぐに下漬けしてフレッシュさを閉じ込めました。 キムチにしてみてビックリ。基本は風来一番人気の白菜キムチと同じなんですが、春キャベツならではのやわらかさとシャキシャキ感。葉と芯の味わいのハーモニー。まさに春キャベツしか出せない味。いや~ビックリ。ぜひ味わってほしいです♪ 内容量 150g 原材料 春キャベツ りんご 自然塩 にんにく 生姜 韓国唐辛子 アミの塩辛 ニラ 【春キャベツのこうじ漬け】 やわらかい春キャベツの味を最大限に引き出すために試行錯誤してできた春のキャベツだからこそのこうじ漬け 包丁をつかわず手にちぎることでより味が染みています。砂糖不使用で自然な糀の甘さを感じられます。マヨネーズを少し加えると最高のコールスローサラダになります(コーンとの相性抜群、黒胡椒を少しかけると大人の味わいに)味変もお楽しみください 内容量 150g(砂糖不使用) 原材料 春キャベツ 米糀 醤油 味醂(砂糖不使用) 米酢 塩 【糀漬け、いよいよ登場!】 北陸の漬物の代表格といえば糀漬け。この自然な甘さが体にしみやさしい気持ちにしてくれます 内容量 150g 原材料 大根 糀 身欠きにしん 自然塩 本物味醂(砂糖無添加) 昆布 人参 唐辛子 【種から語る 大根キムチ】 市販のキムチのタレを使うところが多い中、風来ではりんごをメインにイチから作っています キムチのタレは基本白菜キムチと同じですがニラではなく煎りゴマで大根の優しい風味を引き出しています 内容量 150g 原材料 大根 りんご 自然塩 にんにく 生姜 韓国唐辛子 アミの塩辛 煎りゴマ(白) 【30年ものゆず使用 ゆず大根】 能美市の特産ゆず。そんなゆずと大根ののよさが味わえるようあっさりと仕上げました。漬け汁を冷やしうどんのツユに加えるとさわやかに食べれます 内容量 150g 原材料 大根 りんご酢 酒 自然塩 ザラメ糖 ゆず 【女性に大人気】りんごとビーツの真紅のフルーツピクルス ビーツはヨガ、アーユルヴェーダ的にも人気。女性の味方No.1野菜とされているのが分かります ただそんなビーツも独特のクセがあるのが難点。しかしりんごと酢と出会うことでそのクセすべておいしさに変化。食べやすいどころかこれまでに食べたことない味です。 ※真紅のピックル液はまさに見た目も美しい炭酸で割ると素敵なノンアルコールカクテルに。最高のサワードリンクを。多めに入ってます 内容量 130g 原材料 りんご、ビーツ、漬け原材料(穀物酢(小麦を含む)、砂糖、ハチミツ、バニラビーンズ)/香料(バニラエッセンス) 【タマネギの絶品ピクルス】 風来のピクルスの中でも一番人気のタマネギとオリーブのピクルス。少しピリッとした味わいでおつまみに、サンドイッチにとまさに絶品 そんな絶品ピクルスをこの時期だけの新タマネギで! 水にさらさず空気にさらすだけでOK。そんなサラダにおいしい新タマでつくる贅沢なピクルスです。絶品の意味合いをぜひ 内容量 130g 原材料 新タマネギ オリーブ(スペイン産・酸味料使用) 米酢 砂糖 自然塩 刻み唐辛子 ローレル タイム 黒胡椒 【バランス抜群】旬のMIX野菜ピクルス(洋風) 彩り美しく、体にやさしいハーブとビネガーを使い、また塩分も少ないピクルスは世界的にあらためて注目されています。 日本三名山のひとつである白山のふもとに広がる加賀平野は起伏に富み、また四季がハッキリしているため非常にバラエティー豊かな食に恵まれています。 そんな旬の自家製無農薬野菜を閉じ込めました。洋の伝統と和の繊細さ、そして加賀の豊かさが重なり、きらめくおいしさとなってます。 ※オススメ甘酢照り焼き。ピックル液に醤油少々とお好みで砂糖を加え、そこに鶏肉を浸してください。10分もすると味が染み込み、また繊維もやわらなく。フライパンで焼いたら出来上がり。熱が通ると酸味も抑えられるので酸っぱいのが苦手なお子さんでもおいしく召し上がれます
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旬キムチセット・4袋セット【送料全国一律200円・ポストにお届け】
¥1,998
【送料全国一律200円】日本郵便のクリックポスト便にてポストにお届け 自然に発酵したキムチは何ともいえない味になります。風来ではご飯に合った、日本人が毎日食べ続けられる味を追求しています。 生鮮品と違い、加工品は一定の味を求められるのが当たり前ですが、素材の味を最大限に引き出す風来だからこそ、キムチで旬を感じてもらいたい。白菜、大根、胡瓜の甘みも増してきました。そしてこの時期はタレのベースにりんごにプラスして梨を入れました。和梨のさわやかさは日本人にもぴったりな味わいです。まさにこの時期だけのキムチをぜひ♪ ※ポストに届けるクリックポスト商品につき着日時指定できませんのでご了承ください(おおよその日程でしたら前後する可能性ありますが承れます) 【白菜キムチ】 23年前に起業した風来の原点は母から教えてもらったキムチでした。タレを1から手作り。まさに風来の看板商品です。農家だからこそ種から語れます♪ 無添加、砂糖不使用で作ったキムチは後味にベタつきがなくキレも最高。これまでにないキムチです。(本物は後味がよいと信じています) 自然に発酵したキムチは何ともいえない味になります。風来ではご飯に合った、日本人が毎日食べ続けられる味を追求しています。 熟成がすすみ酸味が出ても無添加で自然発酵の場合火に通すと酸味がすべて旨味に変わります。酸味の出たキムチは豚キムチ等でお楽しみください 内容量 150g 原材料 白菜 りんご ニラ 自然塩 にんにく 生姜 無農薬韓国唐辛子 アミの塩辛 糀 味噌 【大根キムチ】 大根キムチには少しクセのある大根が合います。 市販のキムチのタレを使うところが多い中、風来ではりんごをメインにイチから作っています キムチのタレは基本白菜キムチと同じですが野菜が違うとここまで味わいが変わるのかと驚かれると思います。大根の優しい風味を引き出しています 内容量 150g 原材料 大根 りんご 自然塩 にんにく 生姜 韓国唐辛子 アミの塩辛 糀 味噌 煎りゴマ(白) 【かぶキムチ】内容量 150g この時期だからこそのキムチできました!北陸のかぶ(蕪)で作った かぶキムチ。ひと口食べた時の感想はまさに「絶妙!」 かぶの郷愁をそそる味わいと風来特製、イチからつくるキムチのタレとのマッチング。この味わいにするため かぶの切り方から試行錯誤してできました。 はじめてなのになぜか懐かしい味わい。大根とも白菜とも違う日本人のDNAにうったえる味わい。ご飯がススみます この時期だけの限定販売になります。 無添加なので袋をあけて空気と触れることで熟成がスタート。日に日に味が変わってきます。味の変化もお楽しみください 原材料 百万石かぶ りんご 自然塩 にんにく 生姜 無農薬韓国唐辛子 アミの塩辛 ゴマ オススメのセットに加え、オリジナルで選んでいただけるオリジナルチョイスも用意しました。あなただけの安心漬物セットをお作りください。この時期のラインナップは 能登むすめ千枚漬け(赤大根)、白菜キムチ、大根キムチ、大根こうじ漬け、ゆず大根、MIX旬野菜ピクルス、タマネギの絶品ピクルス、りんごとビーツのピクルス、筍のピクルス ※日本郵便のクリックポストにて発送いたします。ポストインの商品となりますので基本日時指定はできませんのでご了承ください ※この時期の風来の漬物はHACCPの衛生管理で推奨されている中心75度1分以上の煮沸消毒をしております(食中毒の原因菌死滅効果が高いとされています)また発酵促進させる乳酸菌もその処理により少なくなりますのでしばらくは発酵促進されることないため常温発送が可能となっております。 ただ完全に発酵をとめた訳ではないので到着後は冷蔵保存をお薦めしております(生で召し上がる時は冷やしておいしく食べていただくこと前提としております)
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特製ピクルス4袋セット【送料全国一律200円・ポストにお届け】
¥1,998
【送料全国一律200円】日本郵便のクリックポスト便にてポストにお届け 見た目もカラフルで心さわやか、頑張ってる自分への褒美ピクルスはいかがでしょう? 特に女性の人気のセットです ※ポストに届けるクリックポスト商品につき着日時指定できませんのでご了承ください(おおよその日程でしたら前後する可能性ありますが承れます) 【バランス抜群】旬のMIX野菜ピクルス(洋風) 彩り美しく、体にやさしいハーブとビネガーを使い、また塩分も少ないピクルスは世界的にあらためて注目されています。 日本三名山のひとつである白山のふもとに広がる加賀平野は起伏に富み、また四季がハッキリしているため非常にバラエティー豊かな食に恵まれています。 そんな冬を乗り越えた野菜の生命力を閉じ込めました。洋の伝統と和の繊細さ、そして加賀の豊かさが重なり、きらめくおいしさとなってます。 ※オススメ甘酢照り焼き。ピックル液に醤油少々とお好みで砂糖を加え、そこに鶏肉を浸してください。10分もすると味が染み込み、また繊維もやわらなく。フライパンで焼いたら出来上がり。熱が通ると酸味も抑えられるので酸っぱいのが苦手なお子さんでもおいしく召し上がれます 内容量 150g 原材料 きゅうり 大根 にんじん、漬け原材料(穀物酢(小麦を含む)、砂糖、塩、ローリエ、タイム) 【女性に大人気】りんごとビーツの真紅のフルーツピクルス ビーツはヨガ、アーユルヴェーダ的にも人気。女性に不足しがちな鉄分、カリウムを豊富に含んでいます。女性の味方No.1野菜とされているのが分かります ただそんなビーツも独特のクセがあるのが難点。しかしりんごと酢と出会うことでそのクセすべておいしさに変化。食べやすいどころかこれまでに食べたことない味です。 ※真紅のピックル液はまさに見た目も美しい炭酸で割ると素敵なノンアルコールカクテルに。最高のサワードリンクを。多めに入ってます 内容量 130g 原材料 りんご、ビーツ、漬け原材料(穀物酢(小麦を含む)、砂糖、ハチミツ、バニラビーンズ)/香料(バニラエッセンス) 【超新タマネギの絶品ピクルス】 風来のピクルスの中でも一番人気のタマネギとオリーブのピクルス。少しピリッとした味わいでおつまみに、サンドイッチ(わんぱくサンドにはかかせません)にとまさに絶品 そんな絶品ピクルスをこの時期だけの新タマネギで! 水にさらさず空気にさらすだけでOK。そんなサラダにおいしい新タマでつくる贅沢なピクルスです。絶品の意味合いをぜひ 私ごとですが健康診断で高血圧、コレステロール値が高いという診断が出て、探したら身近にすごいものが! それがタマネギ。 タマネギに含まれる「アリシン」には血栓を予防する作用があるといわれています。また、血液中の悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やす働きがある他、動脈硬化を遅くして心臓血管障害や脳血管障害を予防するといわれています。 そのアリシンも水にさらすと溶け出してしまいます でも一度下茹でした方が甘みがでる…ということで逆転の発想、タマネギを下茹でしたお湯に米酢など加えいつものレシピで作成。その結果、黄金のピックル液ができました タマネギの甘みを感じられ、何よりアリシン酸たっぷり。少しオリーブオイル加えると最高のドレッシングにも♪ ぜひピックル液も活用してほしい! そんなピクルスです 賞味期限も3カ月以上ありますので常備していざという時のおつまみなどに♪ 内容量 1袋130g×3袋 原材料 新タマネギ オリーブ(スペイン産・酸味料使用) 米酢 砂糖 自然塩 刻み唐辛子 ローレル タイム 黒胡椒 【絶品!筍のピクルス】 まさに旬の味、筍(タケノコ)をピクルスに。これが合うんです。アク抜きした筍を味醂や昆布など利かした和風ピックル液で漬けました これまでにない食感と味わい。筍の旨味が溶け出したピックル液もぜひ活用してください。温かいご飯に混ぜるだけで筍のチラシ寿司に。お刺身やニンジン、しいたけを加えるとまさに絶品です。 買うと高価な筍。特に裏年の今年は高価、ただ風来では自分で掘ったり知り合いから分けていただいているからこそ、この価格で提供できます 内容量 120g 原材料 筍 米酢 みりん 砂糖 自然塩 昆布 唐辛子 オススメのセットに加え、オリジナルで選んでいただけるオリジナルチョイスも用意しました。あなただけの安心漬物セットをお作りください。この時期のラインナップは 能登むすめ千枚漬け(赤大根)、白菜キムチ、大根キムチ、大根こうじ漬け、ゆず大根、MIX旬野菜ピクルス、タマネギの絶品ピクルス、りんごとビーツのピクルス、筍のピクルス ※風来のピクルスはHACCPの衛生管理で推奨されている中心75度1分以上の煮沸消毒をしております(食中毒の原因菌死滅効果が高いとされています) またピクルスは酸度の関係で菌が繁殖しづらく、常温保存(半年)が可能となります(菌検査の結果1年以上OKのお墨付きいただきました)ただ日に当たると変色しやすいので冷蔵庫での保存をおすすめいたします ※4袋単位でお好きな組み合わせできますので気軽にリクエストくださいね
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ぬか床セット&旬のぬか漬け(旬野菜・タッパー付き)
¥2,160
さっぱりしたぬか漬けは食欲がない時も食べれますし、何より活きた乳酸菌を体に取り入れるのは免疫力アップにもなります。 このぬか床セットの最大の特徴は18年来の風来のぬか床を株分けしてぬか床の種としておつけしてること。また何かあればプロがいつでも相談にのれること。初心者の方、またこれまでぬか床に失敗した方にもおかげさまで好評をえています。 3分で作って10年もつかもしれない?そんな究極のぬか床をご家庭でもいかがでしょうか? 漬物のよさといえば乳酸菌が活きていることですが、市販されている多くのものは添加物が使用されたりまた煮沸消毒されたものが多く、そうなると肝心な乳酸菌が活きていない場合がほとんどです。(風来は受注生産なので無添加・無煮沸です) 北里大学の研究によると乳酸菌を与えたマウスは与えていないマウスと比べウイルス(インフルエンザ)感染後の生存率が格段に向上していることが判明しています。 そんな乳酸菌が活きた、本当に体にいいぬか漬けは自分で漬けるのが一番。風来のぬか床セットは18年ものの風来のぬか床を種としてお分けしてますので失敗なくはじめられます。成長していくぬか床にはまること間違いなしです。精米したての米ぬかに名水100選にも選ばれた水、そしてその時一番ぬか漬けに向いた旬の野菜もついてます。 こだわりぬいたぬか漬けをぜひご家庭でどうぞ。失敗しないぬか床、ぬか漬けの作り方説明書付き。この機会にお子様と一緒に自家製ぬか床でぬか漬けを作るのはいかがでしょうか。最高の食育になりますよ。 分からないことがありましたらプロに何なりと訊いてください。 【3分で10年もつ? ぬか床】 https://www.youtube.com/watch?v=MvR41SnwY0o&t=3s セット内容の詳細 石川県産米ぬか500g 観音水(名水百選に選ばれた湧き水)500cc+自然塩60g ぬか漬けの種(18年もののぬか床の株分け)50g ぬか漬け用野菜(自家製無農薬栽培) 100g 旬野菜ぬか漬け×2袋 2.4Lタッパー(縦239mm×横138mm×高さ117mm) 作り方の説明書
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【追加用】ぬか床セット
¥1,100
おかげさまで風来のぬか床セット好評をいただいております。それぞれの家庭の味にどんどん育っていくぬか床の成長楽しんでいただいております。 ※この商品はぬか床セットを購入いただいた方用になっています そんなぬか床セットをご購入いただいた方から沢山のご要望をいただきまして、追加用ぬか床セットを販売させていただきます 漬物のよさといえば乳酸菌が活きていることですが、市販されている多くのものは添加物が使用されたりまた煮沸消毒されたものが多く、そうなると肝心な乳酸菌が活きていない場合がほとんどです。ご自宅で活きた漬物を長くお楽しみくださいね セット内容 米ぬか500g 観音水500cc+自然塩60g ぬか漬け用野菜(栽培期間中農薬不使用)
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ゆずポン醤油(無添加・砂糖不使用)【30年間農薬不使用】
¥432
使用している柚子果汁の柚子の樹は樹齢30年。定植されてからこれまで農薬不使用で育てられてきました 冬の寒さに耐え、夏の日差しを沢山浴びて育ったゆず、寒冷地のゆずは香りがより立つといわれています。ゆずの木の最高潮は30年。まさにピークの味わい。それをギュッと閉じ込めました 懇意にさせていただいている中初醤油さんの醤油、そして砂糖を使用していない本物みりん、りんご酢、利尻昆布を使用してゆず果汁と合わせてジックリと熟成させました。 風味・味とも抜群のものが出来ました。とにかく香りが豊かです。鍋にはもちろん、焼き魚や冷奴にも合います。究極のゆずポン酢醤油をこの機会にぜひどうぞ。 袋入りになります。余った場合はペットボトルなどに移し変えください。(1袋で鍋に使用する場合4人分ぐらいあります。) ゴマ油やオリーブオイルと合わせると抜群のドレッシングにもなります。
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小さい農で幸せに稼ぐ時代・講演動画(ノーカット版)
¥2,000
オンライン講演ノーカット版のです 内容はこちら(1部分) 風来紹介動画 風来について 日本農業の現状 一次産業の割合 農の常識を疑う スモールメリット=小×農×IT 風来におけるスモールメリット 独立農家が継続していくためには 「農地」最初は小さくとも 「技術」どんな野菜を育てるか 「販売力」直接販売することで利益率アップ 「販売力」販売方法色々 「技術」×「販売力」6次産業化 「技術」×「販売力」知恵と知識の融合 「技術」×「販売力」知恵の販売 「資金」資金調達の多様化 ネットワーク力 風来に視察に来て成功・失敗 風来が心掛けてきたこと 今自分が起農するとしたら ビジネスモデルを考える 命の時代に向けて 参考図書・情報 ※この動画は個人使用向けになります ※多人数での視聴、また共有はご遠慮ください ※講演資料ダウンロード完全版はこちら https://fuurai2.thebase.in/items/80061467 ※視察依頼はこちらから(オンライン視察もあります) https://www.fuurai.jp/fuurai-shisatu (申し込み時、動画の最後にあるクーポンコートを備考欄にお書きいただくと「1000円割引、30分時間延長」になります。この動画を観てから個人的案件に入るとよりディープな話ができます) ※講演依頼はこちらから https://www.fuurai.jp/kouen
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講演資料「小さい農で幸せに稼ぐ時代」ダウンロードデーター
¥500
講演資料の完全版になります 独立農家が継続していくためには「農地」「技術」「販売能力」「資金」 のうち2つ抜けていること それぞれ解説と答え また6次産業化がうまくいくコツと考え方。これからの6次産業化について まずは農で月10万稼ぐ。今の時代、私ならどうするか?そんな具体例も語っています
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特製野菜セット(定期便月1回コース)
¥2,700
定期便だと確実に! 風来人気NO.1といえばこの特製野菜セット。安全でおいしいものだからこそ毎日食べ続けられる味と価格のコンセプトのもと、種選びから育て方まで吟味しています。農家のプライドにかけて大盛になっています。(^_^) ※どこより新鮮(畑より直接届けるので葉物、実野菜は収穫してから24時間以内で食卓に) ※どこよりリーズナブル(直接販売なので出来る内容と価格です。) ※品種にこだわった野菜(見た目・規格よりおいしく、安全、また伝統的な品種を育てています。) ※愛情たっぷり(小さい畑なのでひとつひとつが大切な野菜達です。愛情こそ栽培の秘訣です。) 風来の野菜セット中は約11~12種類の野菜が入ります 例(季節によって内容は変わります↓は7月前半) コリンキーorバターナッツかぼちゃ きゅうり3本 ズッキーニ大2本 タマネギ3玉 ミニトマト8個 ピーマン6個 ジャンボピーマン1個 茄子3本 インゲン8本 リーフレタス 水菜 ツルムラサキ 空心菜 +α